凈菜加工實際上是在傳統的果蔬的貯藏保鮮技術與蔬菜加工的前處理工藝技術的有機結合而來的新名詞，而凈菜加工設備則是從蔬菜的初次清洗、消毒、整理，再到包裝。這里面的每一環節都需要成套凈菜加工生產線設備來參與的，不僅凈菜加工設備的根本點要做到精細、嚴格和緊湊，還需要在工藝的選擇和控制中根據蔬菜本身性質和特征規律來制定這一整套的設備。

近年來，我國的食品行業得到了國家的大力扶持，各種食品冷鏈流通的普及正在不斷的完善，這是獲得優良貨架品質和實現商品價值的重要途徑。在這不斷的發展過程中也為凈菜加工設備的發展帶來了極大的便利。發展凈菜加工與發展蔬菜冷鏈流通有高度相同性，當規范后的凈菜加工企業和與冷鏈流通配套的配送、銷售體系形成之時，蔬菜的冷鏈流通也就實現了，從而形成完整的凈菜加工生產鏈。

在不遠的未來，凈菜加工的規模不斷擴大，不僅僅是做大規模，還需要發展當地的特色凈菜，形成自己的專業品牌；通過不斷發展生態凈菜產業，發展休閑凈菜和有機凈菜，這是行業未來發展大趨勢，發展凈菜產業鏈條，實現蔬菜從田間到餐桌的天然無公害自然旅行。