凈菜加工設備廣泛用于中央廚房的清洗加工車間，功能主要用于清洗葉菜類、根莖類蔬菜及蔬果類、肉等產品。凈菜加工主要就是葉菜類的切洗配送，整套設備配有渦流清洗，可用于清楚農藥殘留，并帶有三層過濾裝置，渦流水槽內頂層排渣處理裝置，高頻振動篩雙層過濾。

中央廚房的凈菜加工車間可達到自動化切洗加工：挑選臺挑出蔬菜雜質，然后通過輸送帶直接進入到切菜機里切割，隨即從切菜機出料口處的提升機將切好的蔬菜送到清洗機進行消毒清洗，然后進行連續式的翻轉風干，zui后再進行自動包裝等！對于需要進行深加工的蔬菜可以組裝一臺漂燙機連接生產線進行漂燙、連續冷卻等種種。

凈菜加工生產線的清洗設備可以加裝毛刷，加裝毛刷可以有效地清除物料中的毛發等臟物。渦流清洗機使物料呈翻滾狀態，去除產品表面農殘功效，洗菜機里漂浮物可以從溢流槽溢出，沉淀物從口排出，以達到清洗的目的。